Klassisk cheesecake

Sådan gør du

Kiksebund

• Smelt smørret, kom kiks i og bland det godt.
• Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter). Beklæd formen med lagkageplast.
• Fordel blandingen i springformen, pres kiksebunden godt sammen og pres den ca. 5 cm op ad siderne i springformen.
• Stil bunden tildækket i køleskabet.

Fromage

• Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
• Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret.
• Pisk vanilje, resten af sukkeret, fløde og citronskal til et let skum.
• Pisk flødeosten blød med cremefraiche og vend blandingen i fromagen.
• Varm citronsaften op.
• Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i den varme citronsaft.
• Afkøl husblasblandingen med lidt af fromageblandingen og vend det i resten af blandingen.
• Fordel fromagen over kiksebunden i springformen. Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.

Sådan anretter du cheesecaken

• Tag kagen ud af formen, fjern lagkageplast og stil den på et fad. Pynt med bær og skovsyre lige inden serveringen.